アカキノコではなく "キ" に濁点をつけてアカギノコとよびます。
正式な名称はたぶんマスタケだと思います。
油炒めなどがポピュラーですが、なんといっても刺身が最高です。わさび醤油で食べるといくらでも食べられます。
採りたてでないと刺身は無理なので、運がよければ食べられるかもしれません。
きのこは秋と思っている方、きのこは春〜冬まで一年中採れるんですよ。
このきのこはほとんどが高い所に出るので採るのに一苦労ですが、間違っても盛んの過ぎたアカギノコは採らないように。まずくて食べられませんので・・・